Затем можно поехать в столицу


Наутро обязательно стоит отправиться в заброшенный аул Ка-ла-Корейш, расположенный на соседней горе. Здесь жили первые проповедники ислама на дагестанской земле из арабского племени корейшитов, к которому принадлежал и сам пророк Мухаммед. Сохранились крепостные стены, остатки построек, древняя мечеть и мавзолей с некрополем. Смотритель святыни, он же последний житель аула, с радостью встречает гостей и рассказывает об истории своей малой родины. Добраться сюда можно на машине или пешком — 10 км в обе стороны по горам.

Затем можно поехать в столицу оружейников аул Харбук, расположенный неподалеку. Сам имам Шамиль предпочитал заказывать шашки для своей армии именно здесь. Для самообороны кузнецы делали даже пистолеты! Сегодня местные жители делают качественные кухонные тесаки и универсальные карманные ножи по тину швейцарских. Но надо поспешить: мастера уходят, а передавать секреты некому…

Read More

КУДА НАС ЗАНЕСЛО?


Дагестан — самый южный и самый многонациональный регион России. Здесь проживают 33 народа, разговаривающих почти на 200 языках. Но рассказать обо всех мы, естественно, не сможем.

До недавнего времени путешествовать по республике было, откровенно говоря, небезопасно, но теперь ситуация в корне изменилась. Полицейские наконец-то начали работать, а бунтарская молодежь образумилась или… отправилась в Москву. То, что в Дагестане безопасно, очень кстати для любования местными красотами: сюда нужно ехать исключительно расслабленным, иначе впечатления окажутся скомканными.

Для ассимиляции стоит провести хотя бы несколько часов в столице республики Махачкале. Не стоит удивляться, если кто-то остановит вас и начнет расспрашивать о цели поездки в Дагестан. Здесь так принято — «па-братски». К слову, достопримечательностей в городе совсем мало: раннесоветские дома в центре, памятники писателям, главная мечеть и смотровая площадка на горе Тарки.

СЕРЕБРЯНЫХ ДЕЛ МАСТЕРА

Из Махачкалы наш путь лежит в самое богатое село республики — Кубачи, где сотни лет даргинцы занимаются серебряным промыслом. Добраться сюда можно за пару часов на утренней маршрутке с Южного автовокзала Махачкалы. От моря шоссе поднимается в горы и постепенно уходит за облака. Говорят, кубачинцы специально поселились в этих местах, чтобы враги не могли найти их убежище. В солнечную погоду местность напоминает Юго-Восточную Азию: горы здесь поросли травой и террасами спускаются в ущелья.

Перед поездкой обязательно стоит списаться с местным активистом Расулом Куртаевым (его можно найти в FB и VK), который организует ночевку и расскажет обо всех достопримечательностях села. Это и старый аул с крепостью, и древнее кладбище с аутентичными надгробиями и, конечно, ювелирная фабрика с музеем, где собраны лучшие произведения местных мастеров. Главный экспонат — раздвоенная шашка персидского завоевателя Надир-шаха, который со своей многотысячной армией не смог взять маленький аул и с позором отступил. Обязательно загляните в дома местных жителей, где мастера вручную изготавливают посуду из серебра. Вечером гостей ждет домашний ужин, а если повезет, праздничное застолье. Летом
тут постоянно справляют свадьбы, которые играют по три дня. Напрашиваться не надо — вас обязательно пригласят!

Read More

Конструкции достаточно сложные


Конструкции достаточно сложные, но и результат работы мастеров впечатляет: эти двигающиеся разноцветные узоры похожи на симметричные изображения детского калейдоскопа. Цветы, звезды, спирали — все это можно увидеть, не вглядываясь в небо: конструкции будут установлены на земле. Программа начинается в 22.30. Не пытайтесь добраться сюда на арендованной машине: парковки будут заняты уже с предыдущего дня, надежды найти место нет. Пользуйтесь общественным транспортом или такси.

16, 23 и 30 апреля небо над островами Мальтийского архипелага озарится сотнями огней Международного фестиваля фейерверков. Мероприятие масштабное, ежегодное и проходит в 15-й раз при поддержке Мальтийского управления но туризму. Известно, что 30 апреля фейерверки озарят небо Великой гавани в Валлетте. При этом места проведения Фестиваля 16 и 23 апреля пока держатся в тайне. Примет ли участие в праздновании туристический район Сент-Полс-Бэй или рыбацкая деревушка Марсашлокк, пока неизвестно. Этот фестиваль станет частью торжественных мероприятий, посвященных присоединению Мальты к Европейскому союзу. Вместе с мальтийскими пиротехниками выступят их коллеги из Канады, Венесуэлы, Испании и других стран. Жюри решит, чье шоу лучшее.

Так уж совпало, что наводить чистоту на улицах после Фестиваля фейерверков будут аккурат в День международной солидарности трудящихся — 1 мая. Да, на Мальте Иервомай тоже отмечается и даже носит статус государственного праздника.

Read More

ВИНТАЖНЫЙ АВТОПРОБЕГ

О том, что весна пришла, первыми известят клаксоны винтажных автомобилей. Пробег Mgarr to Mgarr пройдет 12 и 13 марта. Ралли начинается в 15.00 в деревушке Мджар, пролегает через Сидживи и заканчивается в Popeye Village в Меллихе в 16.30. Так что занимайте места и любуйтесь ретроавтомобилями, выпущенными в 20-70-х годах прошлого века: они будут покорять непростые виражи мальтийских дорог. В воскресенье, 13 марта, пробег пройдет на соседнем острове Гоцо и завершится… в другой деревне с названием Мджар. Отсюда и название ралли «Из Мджара в Мджар». Подобные мероприятия причислены к категории must see и highly recommended, потому как Мальта — одно из немногих мест в мире, где классические автомоби-
ли находятся в техническом состоянии «только что с конвейера», а владельцы не прячут жемчужины автомобилестроения за воротами гаражей своих частных коллекций.

СТРАСТНАЯ НЕДЕЛЯ И ВЕЛИКАЯ ПАСХА

20 марта на Мальте начинается Страстная неделя, которая завершается католической Пасхой. На этой неделе будет все: от траурного занавешивания икон в церквях до праздничного украшения их цветами, от строгого соблюдения поста до ломящихся от угощений столов, от мрачного настроения в Страстную пятницу до искренней радости от воскрешения Христа.

Гостям острова будет интересно принять участие в процессиях с участием библейских персонажей и попробовать традиционные мальтийские рождественские куличи из миндаля — фиголла.

Однако что для мальтийцев праздник, то для туристов непростой квест, потому что магазины будут закрыты на несколько дней. Учитывайте это при планировании каникул и запасайтесь всем необходимым заранее.

Русская община на Мальте, как правило, устраивает собственные мероприятия — православные службы и пасхальную трапезу. В этому году Страстная неделя по православному календарю выпадает на 25-30 апреля, Пасха — на 1 мая.

Read More

Хорошая кухня повсюду

Наконец-то вкусно есть может позволить себе каждый. Хорошая еда везде: на улицах — фудтраки, на рынках — гастропабы, в аэропортах — рестораны известных шефов. Фудкорты — это теперь развлекательные центры, как мадридский Platea или московский The 21. Фотоотчеты о хорошей еде в соцсетях стали настолько привычны, что потребовали новых форм: израильтянин Меир Адони в своем ресторане Catit в рамках проекта Foodography сервирует блюда на тарелках-подставках для айфона. В конце концов, высокая кухня идет туда, где ее давно не видели. Три знаменитых шеф-повара во главе с итальянцем Массимо Боттурой собрались осенью 2016 года открыть первый гастрономический ресторан в Гаване, столице Кубы. Viva la comida gourmet!

Read More

Солируют овощи

Вообще-то все началось более тридцати лет назад, когда француз Ален Пассар изгнал мясо из меню своего ресторана Arpege. Теперь оказывается, что его «борьба за права» растений — не остроумие, а провидение. Основа творчества Пассара — биодинамические огороды, источник идеальных плодов. Сейчас подобные есть у его учеников по всему миру — от Дэвида Кинча в калифорнийском Manresa до Бьорна Францена в стокгольмском Frantzen.

А полезная спаржа теснит на тарелках опасный для здоровья стейк. В гастрономических храмах овощи уверенно солируют. Из даров земли теперь делают даже пасту -к примеру, Луиш Пештана, шеф-повар ресторана William в отеле Belmond Reid’s Palace на острове Мадейра начиняет креветками нежнейшие равиоли, сделанные из пюре манго. Да и в более демократичных заведениях из овощей выходят отличные бургеры и спагетти. Вегетарианские рестораны — не удел чуда-ков-идеалистов, а модный тренд. Ньюйоркцев интригует Beefsteak, где, вопреки названию, практикуется «искусство овощей», москвичи увлеченно хрустят зелеными листьями в Fresh, а лондонцы наряжаются и идут на романтический ужин в стильный RAW.

Read More

Мясо не первой свежести


Под натиском моды на растительные ингредиенты мясо отнюдь не сдает позиций. В мире практически прошла мода на бургеры, но многие рестораны завлекают гостей именно мясом — но оно должно быть мягким, сочным и ароматным, как никогда прежде. До недавних пор мясник-виртуоз был известен только один — тосканец Дарио Чеччини, открывший в Кьянти «Мастерскую флорентийского бифштекса».

А ведь чтобы просто пожарить стейк, нужно учитывать и срок его созревания, и температуру, и действие микробов -словом, быть и ученым, и артистом. Таковы Lake District Farmers — фермеры из Озерного края, поставляющие на кухни Гордона Рамзи и Мишеля Ру «лучшую в мире говядину и баранину», в том числе и вырезку 120-дневной выдержки. Другой британец, повар из Корнуолла Пол Эйнсуорт, 18 дней выдерживает курятину. Но у кого самая впечатляющая выдержка, так это у французов. «Винтажные» ребрышки из мясного хозяйства Boucherie Polmard созревали с 2000 года и теперь стоят $3200. Тартар из такого мяса можно попробовать в парижском La Terrasse Mirabeau. Время идет на пользу не только бургундскому или рокфору.

Read More

Простые рестораны шефов


С начала нового тысячелетия высокая кухня успела спуститься с небес на землю. Один за другим знаменитые французские повара стали открывать простые ресторанчики. Даже Поль Бокюз и тот открыл демократичное бистро. Теперь бистроно-мия уже не новость, зато на первый план вышла концепция fast good. Новое «быстрое питание», в отличие от проклятых диетологами дешевых забегаловок, предполагает не только отсутствие церемоний, но и отменное качество и вкус блюд. Поесть любят все, но часто питание в ресторанах высокой кухни кажется слишком сложным предприятием. А вот забежать на незапланированный ужин в неформальный ресторан знаменитого шеф-повара может быть любопытно и не столь обременительно для кошелька. В fast good затеяли играть многие звездные повара, и с большим успехом. Испанец Давид Муньос (три звезды Michelin для мадридского ресторана DiverXO) создал ресторан StreetXO. В нем нет ни официантов, ни сомелье, вроде знакомые блюда, но «от шефа»: простецкая картофельная тортилья — и та с лангустинами. Каталонцы братья Рока, чей ресторан El Celler de Can Roca несколько лет возглавляет список лучших в мире, приглашают в кафе-мороженое Rocambolesc. А Рене Редзепи из заоблачного копенгагенского ресторана Noma в конце весны собирается открыть демократичный ресторан 108 (одноименный проект «обкатывается» в Сиднее до середины апреля).

Read More

Креольские таверны


Сначала мир робко пробовал севиче и пытался соорудить что-то съедобное из киноа. Нобу Мацухиса познакомил гурманов с тирадитос и антикучос, Ферран Адриа после закрытия El Bulli поехал за вдохновением в Южную Америку и вернулся в полном восторге. Наконец, до США и Европы докатилась экспансия перуанского повара-просветителя Гастона Акурио. А Вирхилио Мартинес, чей ресторан Central в прошлом году стал четвертым в мире по рейтингу San Pellegrino, успел завоевать для своего лондонского ресторана LIMA мишленовскую звезду. Четыре года подряд Перу получает премию World Travel Awards как лучшее кулинарное направление. Постепенно простая креольская еда снова становится достоянием широкой публики — как, собственно, ей и положено. Вот и в Москве в прошлом году был открыт вполне доступный ресторан Chicha под управлением поборника всего актуального Владимира Мухина. Да взять любую вечеринку с закусками: каждый раз, когда в канапе встретится необычайно модный нынче розовый перец — это вам привет из Южной Америки.

Read More

Гастрономия и агротуризм


В любом уголке России есть большие возможности для гастрономического туризма. Суздаль манит огурцами, Тула — пряниками, Удмуртия — пельменями, Астрахань — рыбой, Крым -аппетитной татарской кухней. А в Сызрани широко празднуют фестиваль «Сызранский помидор»: во время его проведения улицы города получают «овощные» названия, устраиваются томатные баталии и парад, а туристов перевозит особый поезд. Дары земли особенно вкусны там, где их выращивают и собирают. В «сельхозработах» можно поучаствовать всей семьей.

В окрестностях Москвы несколько ферм предлагают приехать к ним на выходные — подоить корову, научиться готовить сыр или разделывать мясо. В Краснодарском крае можно отправиться в дегустационный тур по виноградникам. Во Владимирской, Ивановской, Калужской и Тамбовской областях — пожить в деревне в крестьянском доме.

Read More